Esse almoço usa uma técnica de cozinha chamada “papilote”, que significa embalar os alimentos em um papel fazendo uma espécie de envelope. Além de rápida e muito prática, ela conserva a umidade e o sabor dos alimentos, já que eles são assados lentamente no vapor que sai dos ingredientes embalados no papel-manteiga.
Pra pôr essa técnica em prática, aí vai uma receita combinando filé de peixe e legumes, que fica ainda mais fácil quando se usa a Ervilha com Cenoura Swift. Como já vem tudo picadinho e pronto pra usar, é só abrir a lata e juntar ao filé de peixe. Não tem erro!
Pargo no papilote
Ingredientes:
- 2 filés de pargo limpos e sem pele
- 50 g de manteiga
- 1 Ervilha com Cenoura Swift
- 3 ramos de tomilho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Para preparar o papilote, corte um pedaço de 50 cm de papel-manteiga, coloque sobre a tábua de corte e, no meio dele, faça a seguinte sequência de camadas: a Ervilha com Cenoura Swift, o pargo temperado dos dois lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a manteiga em pedaços e os ramos de tomilho.
Para levar ao forno, feche o papel-manteiga na forma de um envelope: dobre um lado do papel cobrindo as camadas de ingredientes e faça o mesmo com o lado oposto, depois dobre as laterais várias vezes vedando bem o pacote. Não aperte tanto os alimentos, porque o vapor faz o envelope inflar e é bom ter uma folguinha pra técnica funcionar direito. Ligue o forno a 160°C por 10 minutos. Nesse tempo a manteiga derrete, o peixe e os legumes cozinham e o tomilho solta o seu sabor.
Na hora de servir, é só abrir o pacote com a ajuda de uma tesoura – com cuidado: lembre que ele vai estar cheio de vapor – e aproveitar sem ter sujado quase nada!
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